Das neue Herzstück der Küche

19.01.2010

In Zusammenarbeit mit Convotherm realisierte AICHINGER die „Cook & Chill“-Lösung für die neuen Heißverzehrabteilungen moderner Fleischerfachgeschäfte. Der Marktführer von Einrichtungen für Fleischerfachgeschäfte und der führende Anbieter von Heißluftdämpfern lösen das zentrale Problem im Metzgerimbiss: Was lange warm gehalten wird, schmeckt nicht mehr so gut und sieht manchmal nicht mehr so appetitlich aus. Manche Heiße Theke entspricht vor allem am Nachmittag nicht mehr dem Premium-Niveau des Fachfleischers.

Die Lösung „Cook & Chill“ bedeutet für die gastronomischen Angebote des Fleischerfachgeschäfts eine ganz neue Welt und bringt jetzt zwei entscheidende Vorteile: Erstens noch mehr Frischegeschmack im Imbiss. Dieser Frischegeschmack geht jedoch nicht zur Lasten der Haltbarkeit, denn „Cook & Chill“ bietet zweitens längere Haltbarkeit und weniger Verderb.

In der Küchentechnologie ist bei der Herstellung das schnelle Herunterkühlen der frisch gekochten Speisen ausschlaggebend, um eben diese Vorteile zu erzielen: Höchste Geschmacksqualität bei reduziertem Waren- und Personaleinsatz. In Zusammenarbeit mit Convotherm wurde von AICHINGER die technische Seite gelöst: Im Heißdämpfer, dem neuen Herzstück der Küche, werden die Speisen schonend gegart, bevor im Schnellkühler das Herunterkühlen von +90 Grad auf + 3 Grad erfolgt. Der besondere Vorteil für die Metzgereien liegt darin, dass diese Arbeiten in produktionsschwachen Zeiten verrichtet werden können. Ein spezieller Mini-Dämpfer erledigt dann das Regenieren im Laden – und zwar erst in dem Moment, in dem der Kunde das Gericht bestellt. Mehr Frische geht nicht.

Presseservice

Fritz Gempel Marketing Works
Hoefener Str. 10
90763 Fuerth

Telefon: 0911/7660089-0
Telefax: 0911/7660089-9

E-Mail: fritz.gempel@gempel.de
Internet: www.gempel.de oder www.presseservice-gempel.de

Alle Produkte Nächstes Produkt

© 2005 - 2010 Fritz Gempel Marketing Works

Service für Journalisten Kontakt / Impressum Datenschutz